高雄食尚玩家

數千年前….在東方國度的一個美麗小村莊『UVA』，它身處於群山環繞青翠山林、背倚山泉瀑布之中，在如此恍若仙境般優雅的環境，盡情享受著造物者賜與他們豐沛的大自然資源，與得天獨厚的地理環境。這也就因此造就了當地人民純真樸實、樂觀開朗的個性，與幽雅且高貴不屈的性格。

       但在當時那這美麗村莊所屬的國家名叫『Sirandib』，社會貧富相差相當懸殊，不但王宮貴族無視平民百姓日無溫飽的貧苦生活，恣意享受奢華浪費的生活。更四處肆虐搜刮人民辛苦的血汗，造成百姓苦不堪言。

       人民僅存所能依賴的生活來源就是他們所辛苦培植出來舉世無雙的茶葉！它是天神的恩賜，亦是眾神所享用的瓊漿玉液！它更是人們因此幽雅且驕傲的來源！

傳說中，每當眾天神降臨茶園之時，整個茶園會散發出金黃色的輪環光芒，村民稱這個現象為『黃金環』，那就表示這裡誕生了一整個天神所認同的極品茶園！也正因如此，這樣極品的茶葉成為王宮貴族搜刮強佔的最大目標！人民積壓著悲憤的哀怨卻敢怒不敢言，這樣世代累積的怨氣直達天際傳到了天神的耳中。

       一個盛下的午後，陽光從雲層中經過綿延的山谷灑在這美麗的國度。寂靜，是一種令人不可思議般的窒息感。森林中的動物們感受到了不尋常的騷動，慢慢的，純樸的人們也聞到了熟悉卻不屬於這茶園山谷的味道。

         那是一種陽光與茶葉的相融味道，又醞含著原野剛烈厚重的野性氣息。一頭雄偉壯碩無比的獅子，從茶園山谷漫步了出來。金黃又帶點棕褐色的棕毛透著陽光照射的閃耀與茶葉山谷的清嫩搭配出來的畫面，讓周遭的人們看的入神迷惘，卻沒有人對那頭獅子的出現感到驚慌。

人們說：『那就是傳說中頂級UVA紅茶，所沖泡出來的顏色…。』

獅子一路從茶園奔到了皇宮，讓一路上所有的人都停下來崇敬的低頭恭迎牠。原來，天神指派獅子為了艱苦的人民來與國王交涉，於是達成了協議要國王從此要善待所有辛苦耕耘茶園的人們，而獅子也會負起保衛國家的使命！

從此，人們尊稱這個受到天神祝福與獅子保護的國家為『獅子國』，而他們辛苦種植的茶葉所沖泡出來品嚐到的味道，就彷彿是獅子般剛烈口感厚重，茶湯呈亮麗琥珀色。若當您品嚐到最高級的UVA茶葉沖泡，將會看到杯緣邊上呈現金色的環輪，那即是被天神所選中的茶園所散發被稱為「黃金環」的光芒。

撰文：威爺

以上內容為本人為某雜誌撰文擷取之片段

斯里蘭卡有充分的陽光與乾淨的空氣給予茶樹極佳的生活環境。
與印度茶有著截然不同的風味，一般買的紅茶，都是
BOP (Broken Orange Pekoe 橙黃白毫的散茶)，

那並不是標示紅茶好壞的等級，而是依茶葉採摘的部位分類：

由最頂端未展開的嫩葉製成的稱FOP (Flowery Orange Pekoe)，
再下來那一葉就是OP ，依次為P、PS、S (Souchong)；

前面沒加B的就是沒切碎的全葉，沖泡所需的時間較散茶長。
至於切得比散茶更細的，就製成茶粉或茶包，通常尾字以F(Fine)表示。

       買錫蘭紅茶是一門學問。這裡的紅茶分類極多，除了調味茶之外，單就原味紅茶來說，就有較濃的早茶、較淡的午茶，依等級的高低還有6至7種不同產品；另外還有茶包或茶葉等不同包裝。

錫蘭茶以海拔區分為：
高海拔4000-8000英呎：茶湯呈琥珀色茶香清淡，稱之為高山茶。
中海拔2000-4000英呎：口感圓滑，葉片迷人，稱之為中地茶。
低海拔低於2000英呎：口感強烈，茶湯深紅，稱之為低地茶。

如果依照產地區分，錫蘭有六個重要的產區，每個產區的茶各有其特色，但是UVA紅茶是世界排名三大名茶之一

斯里蘭卡六個產區的紅茶各有特色，一般而言，紅茶製造商可以依據客戶所需求的口感、色澤、香氣，在紅茶拍賣場裏按照各產區紅茶混合的比例，調出符合客戶所要求的紅茶，所以銷售到歐洲、美洲甚至其他不同國家的紅茶，其實風味也完全不同，不過所獲得的讚譽卻是相當一致。